|
|
Zoute Krabbetjes Voor Op Bbq
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg varkenskrabbetjes (spareribs) - 1 liter vleesbouillon van tablet of uit pot - 2 e zeezout - 1 rode peper zonder pitjes en in stukjes gesneden - 2 teentjes knoflook - 1 ui - 3 cm verse gemberwortel - 1 t kaneelpoeder - 1 t chilipoeder - 1 e citroensap of witte wijnazijn - 2 e cognac of vieux - 1 e bruine basterdsuiker - 2 e zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook krabbetjes twintig minuten zachtjes in vleesbouillon. 2. Droog ze af en leg krabbetjes naast elkaar op een schaal. 3. Bestrooi met zeezout en laat dit vijftien minuten intrekken. 4. Pureer in keukenmachine de peper, ui, knoflook, gember, kaneeloeder, chilipoeder, citroensap en cognac tot pasta. 5. Dep krabbetjes nog een keer droog tot alle overtollige zout is verwijderd. 6. Bestrijk krabbetjes met helft van pasta (zonder olie) en laat het voor tenminste een uur in koelkast marineren.
7. Roer olie door rest van pasta en rooster krabbetjes rondom gaar en mooi van kleur terwijl je het met de pasta bestrijken.. (keer regelmatig om)
|
|
|